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Annu Rev. Bello PrezL. Besides, Bello-Pérez et al. Coutiño-Estrada, y V. Maize bran gum: Characterization and functional properties. In: Preedy, V.

Objetivos General. Someter a los granos de maz blanco a un proceso de molienda para obtener la masa Evaluar el efecto que tuvieron las tres variables sobre el maz blanco de acuerdo a las caractersticas de gelatinizacin del almidn, porcentaje de humedad, viscosidad y textura de la masa. Por lo que quisiera resaltar que hacer un buena nixtamalizacin del maz ayudar a tener una mejor biodisponibilidad de los nutrimentos que nos puede ofrecer este cereal.

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Moreira, R. Effect of time and storageconditions on the rheological properties of masa for corn tortillas. Academic Press, Nixtamalizacin, elaboracin y calidad de tortilla de maces de ecatln, Puebla, Mxico,Agrociencia,enero-febrero, La niztamalizacin y el valor nutritivo del maz. Platt Lucero, L. Rosado, J. The Journal of nitrition Vzquez Carrillo, M. Revista fitotecnia mexicana, Weber, R. Shelf life extension of corn tortillas. Kansas state university, Kansas: USA. Cerrar what does fundamental mean in medical terms Buscar Buscar.

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